Povijest paprene metvice Peppermint

Žvakaće gume i pasta za zube, šećerni štapići i božićna drvca: gdje bismo danas bili bez paprene metvice? Ova je prastara biljka začinjavala različite kulture tisućama godina. Paprena metvica prvi je put službeno priznata i znanstveno klasificirana sredinom 1700-ih u Engleskoj. No imamo zapise da su ljudi koristili paprenu metvicu još u drevnom Rimu, Grčkoj i Egiptu! Nastavite čitati da biste saznali povijest upotrebe koja je pomogla u podarivanju snage paprenoj metvici.

Peppermint: Igra imena

Kada razmišljate o riječi „metvica“, što vam pada na pamet? Miris? Okus? Paprena metvica ima vjerojatno jedan od najpoznatijih mentolskih okusa zajedno s klasastom metvicom i polegnutom gaulterijom. Njezin znanstveni naziv je Mentha piperita, ponekad poznat i kao Mentha balsamea (8). Naziv paprena metvica dolazi od latinske riječi menta, što je korijen riječi mentol koji također označava malu aromatičnu biljku. Paprena je metvica, uz lavandu, jedna od najstarijih biljaka dosada zabilježenih za primjenu u kulinarstvu i u medicini.

Struktura biljke paprene metvice

Biste li vjerovali da je paprena metvica zapravo prirodni hibrid dvije druge vrste metvica? Ona je križanac između barske metvice (Mentha aquatica) i klasaste metvice (Mentha spicata). Neki ljudi uzgajaju paprenu metvicu kao biljku, a drugi je smatraju korovom budući da brzo raste i da se brzo širi. To je trajnica s glatkim, pomalo nejasnim kvadratnim stabljikama. Obično naraste na visinu između 0,3 i 1 metra. Njezini su listovi dugački i široki: 5 – 7,6 centimetara na 2,5 – 3,8 centimetara. Listovi paprene metvice duboke su zelene boje s nazubljenim rubovima. Ima i ljubičaste, ružičaste i bijele cvjetove koji su promjera oko 6 – 8 milimetara u valjkastim cvatovima. Ti se cvjetovi pojavljuju od sredine do kasnog ljeta.

Gdje raste paprena metvica?

Biljka paprene metvice najbolje raste na sjenovitim mjestima s mnogo vlage. Domovina su joj Europa i Srednji Istok, ali tijekom godina proširila se u većinu područja diljem svijeta. Paprenu metvicu neki vrtlari u Australiji, Novom Zelandu i regiji Velikih jezera u Sjedinjenim Američkim Državama smatraju korovom. Razlog tome je što se može naglo širiti i gušiti druge biljke i trave. Ako paprenu metvicu posadite u svoj vrt, zapamtite da može rasti bez kontrole i da ćete je trebati obrezivati.

U Sjedinjenim Američkim Državama masovno se uzgaja na farmama u regiji Velikih jezera za komercijalnu upotrebu. Država Michigan uzgaja većinu paprene metvice koja se konzumira u Sjedinjenim Američkim Državama i odgovorna je za gotovo 50 % svjetskog uzgoja paprene metvice. Zanimljivo je to da se smatra kako eterično ulje biljaka uzgojenih u Sjedinjenim Američkim Državama ima nižu kvalitetu od engleskog eteričnog ulja paprene metvice koje je mnogo skuplje. Eterično ulje francuske paprene metvice također se smatra kvalitetnijim od američkog eteričnog ulja paprene metvice, ali niže kvalitete od engleskog.

Povijest paprene metvice: Priča o porijeklu

Paprena metvica i njezine brojne primjene može se pratiti još od drevnog Egipta. 1550. pr. Kr. postoji dokaz u egipatskom medicinskom tekstu koji potvrđuje sposobnost paprene metvice u ublaživanju simptoma oboljenja želuca. U drevnom je Egiptu paprena metvica bila dovoljno vrijedna da se koristila kao oblik novca. Ta upotreba paprene metvice kao valute vodi do današnjih dana za riječ „mint’ kao mjesta za „minting money“ (kovanje novca).

Paprena je metvica sa Srednjeg Istoka konačno došla do sjevernih dijelova Europe u kojima su produljli popis njezinih svojstava za primjenu u kulinarstvu i medicini. Sveti monasi na Srednjem Istoku koristili su paprenu metvicu za čišćenje zubi. Zbog snažnog mirisa po mentolu upotrebljavali su je i za odbijanje glodavaca od prostorija za pohranu sira. Sredinom 1700-ih paprena je metvica navedena kao medicinsko sredstvo za liječenje brojnih vrsta stanja, od bolesti do migrena. Što se više paprena metvica koristila u kulinarstvu i medicini, to se više uzgajala u vrtovima da bi se naposljetku počela komercijalno uzgajati na farmama.

Paprena metvica u literaturi i religiji

Tijekom vremena paprena se metvica počela pojavljivati u različitim kulturama, literaturi i u vjerskom kontekstu. Biblija, nesumnjivo najstarija postojeća knjiga na svijetu, navodi upotrebu paprene metvice kao valute u Lukinom Evanđelju, u kojem se raspravlja o plaćanju desetine metvice. U drevnoj grčkoj mitologiji Perzefona, Hadova žena, pretvorila je riječnu nimfu imena Minth u nisku biljku metvice kao kaznu za zavođenje njezinog muža. Plinije stariji, rimski filozof, pisao je o kvaliteti paprene metvice u poticanju apetita, a Aristotel, grčki filozof, spominje paprenu metvicu u svojim dokumentima kao afrodizijak.

Uzgoj i berba paprene metvice: Potražnja

Paprena je metvica prvi put komercijalno uzgojena u Engleskoj pri kraju sedamnaestog stoljeća. Do današnjeg dana paprena se metvica uzgaja i bere za proizvodnju približno 4000 metričkih tona ulja paprene metvice godišnje, a u Sjedinjenim Američkim Državama ostvaruje se 80 % te proizvodnje. Ujedinjeno Kraljevstvo, Kanada, Australija i Novi Zeland također je komercijalno uzgajaju i proizvode znatnu količinu svjetske paprene metvice. Trenutačno u svijetu postoji godišnje povećanje u potražnji paprene metvice od otprilike 5 % koje uglavnom potiče od japanske i kineske potrošnje.

Kada je ljeti vrijeme berbe biljaka paprene metvice, biljka se reže i prolazi kroz postupak destilacije temeljene na vodi. Eterično se ulje nalazi na dnu listova. Postoje dvije vrste paprene metvice koje se najčešće uzgajaju za komercijalnu proizvodnju ulja paprene metvice: prva se naziva Black Mitcham i najviše je kvalitete u odnosu na ostale vrste, ali je sklonija obolijevanju od gljivica. Druga vrste zove se Todd’s Peppermint, otpornija je i čini većinu svjetske proizvodnje biljke paprene metvice.

Berba obično počinje kad paprena metvica počne cvasti. Najbolje je to raditi po suhom ljetnom vremenu nakon što jutarnja rosa ispari. Za rezanje biljaka obično se upotrebljavaju klasični kosci koji biljke režu bez rezanja i trganja listova. Čuvanje listova važno je jer su oni dio biljke u kojem postoji najviše ulja paprene metvice.

Nakon berbe biljka se destilira upotrebom pare u bačvama od nehrđajućeg čelika nakon čega se para hladi i odvaja u vodu i ulje paprene metvice. Glavni kemijski sastojak ulja paprene metvice je mentol, ali ono sadrži i druge kemijske tvari, uključujući menton. Kvaliteta ulja paprene metvice izravno se pripisuje ispravnim omjerima mentola i mentona.

Zanimljivo je to da najveća koncentracija mentola nije ono što određuje koje se ulje paprene metvice najviše kupuje. Japansko ulje paprene metvice sadrži otprilike 85 % mentola, ali englesko eterično ulje paprene metvice sa sadržajem mentola 60 – 70 % smatra se najboljim u svijetu. Za usporedbu, američko ulje paprene metvice, koje dominira tim tržištem, sadrži samo 50 % mentola.

Tijekom postupka destilacije ulje paprene metvice se može čuvati mnogo mjeseci ako nije izloženo toplini i sunčevoj svjetlosti. Ta priroda konzervansa mogla bi objasniti zašto je paprena metvica otkrivena u egipatskim grobnicama gotovo netaknuta.

Paprena metvica u kulinarstvu

Paprena metvica nalazi se na menijima tisućama godina. Upotrebljavala se za začinjavanje umaka i juha, mesa i drugih jela. Iako se koristila za začinjavanje salata i druge hrane, paprena metvica najpoznatija je kao sastojak slatkih jela i deserta.

Paprena metvica u slatkišima

Od kasnih 1700-ih do danas bomboni od paprene metvice vrlo su popularni. Osjećaj hlađenja u ustima bio je nesumnjivo glavni razlog povećanja njezine popularnosti kao sastojka slatkih jela i pasta za zube. Za početak bomboni s okusom paprene metvice, Altoids, razvijeni su 1780. u namjeri da se smanje probavne smetnje. To je dovelo do popularnosti slatkiša od paprene metvice u Europi u ranim do srednjim 1800-ima. Brendi kuglice začinjene paprenom metvicom i cimetom bili su hit 1850-ih!

U Sjedinjenim Američkim Državama tvrtka koja je proizvodila žvakaće gume, Wrigley’s, uvela je 1893. prvu žvakaću gumu s okusom paprene metvice. To je dovelo do razvoja bombona brenda Life Savers koji su bili prvi slatkiši s okusom paprene metvice pod nazivom Pep-O-Mint 1912. godine. Ubrzo nakon toga proizvođač Pez bombona s dozatorom koji potječu iz Austrije uveo je Pez s okusom paprene metvice 1927. godine. Danas se paprena metvica uvelike upotrebljava u raznim vrstama slatkiša, od tvrdih bombona, onih koji su zasebno zapakirani do čokolade i šećernih štapića Candy Cane s okusom paprene metvice.

Candy Cane s okusom paprene metvice

Prva poznata upotreba šećernih štapića s okusom paprene metvice dogodila se u Sjedinjenim Američkim Državama 1847. godine. Pripisana je njemačkom imigrantu, Augustu Imgardu, koji je, uz ostale ukrase, okitio svoje božićno drvce šećernim štapićima. Nakon toga slatki štapići postaju uobičajeni ukras koji je doveo do njihove rasprostranjene upotrebe. Crveno-bijeli prugasti šećerni štapići u svojoj trenutačnoj inkarnaciji nisu bili toliko popularni do 1950-ih, kada su ih proizvođači slatkiša počeli komercijalno proizvoditi u tvornicama, za razliku od ručno izrađenih u lokalnim prodavaonicama slatkiša.

Paprena metvica u desertima

Budući da šećerni štapići potječu od ukrasa božićnog drvca, deserti s paprenom metvicom započinjali su okusom te sezone. Paprena metvica nadahnula je još nekoliko prazničnih deserta, uključujući brownije, milkshakeove, moka-kave, torte od sira, truffle i biskvite s paprenom metvicom.

Čaj od paprene metvice

Jednako popularna kao aroma slatkih jela, paprena metvica postala je izuzetno popularna kao aroma čaja (10). Ne samo zbog karakterističnog učinka hlađenja od listova koji sadrže mentol, već su prednosti paprene metvice za zdravlje i nedostatak kofeina motivirali mnoge da pripremaju čaj od paprene metvice kao omiljeni napitak (3). Zbog učinka hlađenja paprena se metvica u povijesti koristila za krijepljenje uma i smanjivanje potrebe za drijemanjem po danu (6).

Medicinska primjena paprene metvice u povijesti

Poput lavande i drugih zeljastih biljaka paprena je metvica dobro prihvaćena za zdravstvene primjene. Paprena metvica spominje se u Islandskoj farmakopeji iz trinaestog stoljeća: službene publikacije s popisom medicinskih lijekova i njihovih učinaka, kao i uputa za upotrebu. Ovdje se navodi samo nekoliko vjerojatnih prednosti za zdravlje prilikom upotrebe paprene metvice koji su zapisani tijekom vremena:

Paprena metvica za ublažavanje probavnih problema

Jedna od najpoznatijih upotreba paprene metvice iz povijesti bila je ublažavanje želučanih problema(1, 2). Drveni Egipćani upotrebljavali su paprenu metvicu kao lijek za probleme s probavom. Pronađeni su čak i sušeni listovi paprene metvice u egipatskim piramidama iz 1000. pr. Kr. No to povijesno vjerovanje nije završilo u drevnom Egiptu. Od kad su Altoids došli na tržište 1780. paprena je metvica uvelike prihvaćena kao lijek za probleme s probavom, vjetrove i napuhavanje te se smatralo da smiruje probavni trakt. Jedna recenzija devet istraživanja u kojima je 926 osoba imalo iritabilna crijeva i liječeno uljem paprene metvice, tvrdi da je liječenje paprenom metvicom značajno ublažilo njihove simptome. Nadalje, drevni Grci vjerovali su da metvica može zaustaviti štucanje, a Rimljani su je upotrebljavali za smirivanje problema sa želucem.

Ulje paprene metvice za ublažavanje boli

Prvo objavljeno izvješće u kojem je dokumentirana veza između paprene metvice i smirivanja glavobolje napisano je 1879. Novije njemačko istraživanje odvilo se u kasnim devedesetima(5). U dvostruko-slijepom istraživanju istraživači su utvrdili da otopina etanola koja sadrži 10 % ulja paprene metvice ima isti učinak na smanjenje glavobolje kao i 1000 mg acetaminofena(4). Vojska drevne Grčke čak je zabranila konzumiranje paprene metvice zbog mišljenja da je ona afrodizijak koji bi mogao onemogućiti vojnike da vode neminovne bitke.

Paprena metvica za smanjenje menstrualnih grčeva

U osamnaestom stoljeću paprena se metvica počela prihvaćati kao narodni lijek za menstrualne probleme. To je vjerojatno povezano s vjerovanjem da paprena metvica opušta mišiće i dovelo do njezine upotrebe u smanjenju menstrualnih grčeva (7).

Paprena metvica za osvježavanje daha

To je lako dokazivo. Paprena metvica osvježava dah. Tko nije pojeo komadić paprene metvice ili žvakaće gume s okusom paprene metvice nakon jela s češnjakom ili upotrijebio pastu za zube s okusom paprene metvice radi osvježavanja daha?
Paprena se metvica koristi za higijenu usne šupljine gotovo dvije tisuće godina. Za ono što ste vjerovalo da je najstariji recept za pastu za zube nedavno je pronađeno u podrumu jednog muzeja u Beču. Artefakt iz 14. stoljeća upotrebljavao je metvicu, kamenu sol, sušeni cvijet irisa i zrna papra da zdrobljeni zajedno sa slinom formiraju pastu za trljanje zubi. Rimljani su izgleda bili na pravom putu s metvicom u njihovom izvornom receptu jer je Colgate lansirao svoju prvu pastu sa svježim mirisom u staklenki 1873. godine. Vjerojatno je najbolje da se držite moderne paste za zube s metvicom kako biste održavali svoje biserno bijele zube (8, 9)!

Paprena metvica u kozmetici

Kozmetička upotreba bilja, mirisnih ulja i pomada potječe iz drevnih vremena. Drevni Egipćani upotrebljavaju su ulja i kreme za omekšavanje svoje kože i za skrivanje mirisa tijela. Paprena metvica i brojne druge biljke upotrebljavani su kao osnovni sastojci za većinu mirisa u vjerskim ritualima.

Young Livingove primjene ulja paprene metvice Peppermint

Paprena metvica je u Young Livingu omiljena iz brojnih razloga. Ulje paprene metvice Peppermint može se raspršiti radi stvaranja stimulirajuće atmosfere koja potiče koncentraciju za obavljanje dnevnih zadataka. Možete ga upotrijebiti i na koži za osjećaj hlađenja i laganog peckanja, što može biti izrazito ugodno nakon zahtjevne fizičke aktivnosti. Može se upotrijebiti za skrivanje mirisa ili okusa, parfimiranje, osvježavanje kože, održavanje kože u dobrom stanju i za poticanje osjećaja dobrog stanja kože i kose. Young Livingovo eterično ulje paprene metvice Peppermint+ može dodavati i u hranu ili pića radi osvježavajućeg okusa mentola. Preporučujemo aromatsku ili lokalnu primjenu eteričnog ulja Peppermint u bilo kojem trenutku kada u svoju rutinu želite dodati ugodnu notu paprene metvice.

Snaga paprene metvice

Dok još uvijek proučavamo sve učinke koje paprena metvica može imati na ljudsko tijelo, jedna stvar je sigurna: stvarno je super. Kao začin za hranu, slatkiše, pastu za zube i još mnogo toga, ostaje kao vrijedan dio našeg asortimana.

Povijest
tamjana

Povijest
ulja lavande

Povijest
ulja čajevca